Sour & Fruktiga
Bourbon Apple Sour
Bourbon · Sour · Coupe
Ingen citronjuice – äppelmusten är enda syrakällan. Honungssirap istället för sockerlag är medvetet – honungen binder bourbon och äppel på ett sätt som strösocker inte gör. Syrajustera musten med äppelsyra och citronsyra i 2:1-förhållande (ca 3 g total syra per 25 cl must som startpunkt).
Ingredienser
- 5 cl Bourbon
- 4,5 cl Syrajusterad äppelmust (Acid-adjusted med äppelsyra + citronsyra (2:1). Se gör-själv-recept.)
- 1,5 cl Honungssirap (1:1 (lika delar honung och vatten))
- 1 st Äggvita
- 2 droppar Saltlösning (20% saltlösning)
Instruktion
Häll bourbon, syrajusterad äppelmust, honungssirap, äggvita och saltlösning i en shaker. Torrskaka kraftigt utan is i 10–15 sekunder. Tillsätt is och skaka hårt i 12–15 sekunder. Dubbelsila i kyld coupe.
Garnering
- Äppeltwist
- TEKNIK
- Skakas
- GLAS
- Coupe
- KÄLLA
- Riff – baserad på Gold Rush (T.J. Siegal, Milk & Honey, NYC)
Smakprofil
- Sötma3 / 5
- Syra4 / 5
- Beska1 / 5
- Fruktighet4 / 5
- Kryddighet2 / 5
- Rökighet1 / 5
Liknande recept
Vill du se vad du faktiskt kan göra?
Drinkkompassen för iPhone matchar dina drinkar mot flaskorna i ditt barskåp. Ladda ner gratis och lägg till dina flaskor, så ser du vilka av våra 431 recept du kan göra ikväll.
Pro-användare (49 kr engångsköp) får dessutom hela bakgrundshistorien för 200+ klassiker, fördjupning i tekniker som fat-washing och clarification, smakprofiler för dina basspritar, och Drinkkompassens egenutvecklade signatur-recept.
