Sour & Fruktiga
Bourbon Apple Sour
Bourbon · Sour · Coupe
Ingen citronjuice, äppelmusten är enda syrakällan. Honungssirap istället för sockerlag är medvetet, honungen binder bourbon och äppel på ett sätt som strösocker inte gör. Syrajustera musten med äppelsyra och citronsyra i 2:1-förhållande (ca 3 g total syra per 25 cl must som startpunkt).
Ingredienser
- 5 cl Bourbon
- 4,5 cl Syrajusterad äppelmust (Acid-adjusted med äppelsyra + citronsyra (2:1). Se gör-själv-recept.)
- 1,5 cl Honungssirap (1:1 (lika delar honung och vatten))
- 1 st Äggvita
- 2 droppar Saltlösning (20% saltlösning)
Instruktion
Häll bourbon, syrajusterad äppelmust, honungssirap, äggvita och saltlösning i en shaker. Torrskaka kraftigt utan is i 10–15 sekunder. Tillsätt is och skaka hårt i 12–15 sekunder. Dubbelsila i kyld coupe.
Garnering
- Äppeltwist
- TEKNIK
- Skakas
- GLAS
- Coupe
- KÄLLA
- Riff – baserad på Gold Rush (T.J. Siegal, Milk & Honey, NYC)
Smakprofil
- Sötma3 / 5
- Syra4 / 5
- Beska1 / 5
- Fruktighet4 / 5
- Kryddighet2 / 5
- Rökighet1 / 5
Andra sourer
Vill du se vad du faktiskt kan göra?
Drinkkompassen för iPhone matchar dina drinkar mot flaskorna i ditt barskåp. Ladda ner gratis och lägg till dina flaskor, så ser du vilka av våra 431 recept du kan göra ikväll.
Pro-användare (49 kr engångsköp) får dessutom hela bakgrundshistorien för 200+ klassiker, fördjupning i tekniker som fat-washing och clarification, smakprofiler för dina basspritar, och Drinkkompassens egenutvecklade signatur-recept.
